ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಗಸಗಸೆ ಪಲ್ಯ (Green Peas Poppy Seeds Curry) ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಗೂ ಮದುವೆ ಮನೆ ಶೈಲಿಯ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚಪಾತಿ, ಪೂರಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸವಿಯಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ: 1 ಕಪ್ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟಾಣಿ)
• ಗಸಗಸೆ: 2 ಚಮಚ
• ಹಸಿ ತೆಂಗಿನತುರಿ: ½ ಕಪ್
• ಈರುಳ್ಳಿ: 1 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
• ಟೊಮೆಟೊ: 1 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
• ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2-3
• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಚಮಚ
• ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ: 1 ಚಮಚ
• ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ: 1 ಚಮಚ
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ: ½ ಚಮಚ
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: ¼ ಚಮಚ
• ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ: ತಲಾ ½ ಚಮಚ
• ಎಣ್ಣೆ: 2-3 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು: ಸ್ವಲ್ಪ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
1. ಮಸಾಲಾ ಸಿದ್ಧತೆ: ಮೊದಲಿಗೆ ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್ (ಹುರಿದು) ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಗಸಗಸೆ, ಹಸಿ ತೆಂಗಿನತುರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ (ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಸೀಟಿ ಕೂಗಿಸಬಹುದು).
3. ಒಗ್ಗರಣೆ: ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯುವುದು: ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸುವುದು: ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಅದು ಪೂರ್ತಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿಗಳು: ಈಗ ಅರಿಶಿನ, ಅಚ್ಚಖಾರದ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
7. ಗಸಗಸೆ ಮಿಶ್ರಣ: ರುಬ್ಬಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಗಸಗಸೆ-ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೇವಿಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
8. ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸುವುದು: ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೇಲಿಂದ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿದರೆ ಘಮಘಮಿಸುವ, ಮದುವೆ ಮನೆ ಶೈಲಿಯ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಗಸಗಸೆ ಪಲ್ಯ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!
ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ:
ಕಾಮೆಂಟ್‌ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ