ಪನೀರ್ ಗ್ರೇವಿ - ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿ

 

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (Ingredients): 

• ಪನೀರ್ - 200 ಗ್ರಾಂ (diced) 

• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು) 

• ಟೊಮೆಟೊ - 3 (ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದು) 

• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbs 

• ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbs (ಅಥವಾ 10-12 ನೆನೆಸಿದ ಗೋಡಂಬಿ) 

• ಮೊಸರು - 2 tbs (optional, for richness) 

• ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ - 1/2 tbs 

• ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಖಾರದ ಪುಡಿ - 1/2 tbs (ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ) 

• ಅರಿಶಿನ - 1/4 tsp 

• ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ - 1 tbs 

• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 1/2 tsp 

• ಬೆಣ್ಣೆ/ಎಣ್ಣೆ - 3 tbs 

• ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆ, ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ - ಸ್ವಲ್ಪ 

• ಕಸೂರಿ ಮೇತಿ - 1 tsp (ಹುರಿದು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ್ದು) 

• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು 

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪ  

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Instructions): 

1. ಮಸಾಲಾ ಬೇಸ್: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ/ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. 

2. ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. 

3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್: ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. 

4. ಮಸಾಲೆಗಳು: ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 

5. ಗ್ರೇವಿ: ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. (ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಬಹುದು). 

6. ಪನೀರ್: ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ, 3-4 ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. 

7. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ: ಕಸೂರಿ ಮೇತಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಉದುರಿಸಿ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.