ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಕೆನೆಭರಿತ ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲಾ ಗ್ರೇವಿ (Creamy Paneer Butter Masala) ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಚಪಾತಿ, ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಪೂರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿದೆ
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (Ingredients)
* ಪನೀರ್: 200 ಗ್ರಾಂ (ಚೌಕಾಕಾರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)
* ಈರುಳ್ಳಿ: 2 ರಿಂದ 3 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
* ಟೊಮೆಟೊ: 2 ದೊಡ್ಡದು
* ಗೇರುಬೀಜ (ಗೋಡಂಬಿ): 8-10
* ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್: 1 ಚಮಚ
* ಬೆಣ್ಣೆ (Butter): 2 ಚಮಚ
* ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ: 2 ಚಮಚ
* ಖಾರದ ಪುಡಿ: 1.5 ಚಮಚ (ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಖಾರದ ಪುಡಿ ಬಳಸಿದರೆ ಬಣ್ಣ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ)
* ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ: 1 ಚಮಚ
* ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ: 1/2 ಚಮಚ
* ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ: 1/4 ಚಮಚ
* ತಾಜಾ ಕೆನೆ (Fresh Cream): 2 ಚಮಚ
* ಕಸ್ತೂರಿ ಮೇತಿ: 1 ಚಮಚ
* ಹೋಲ್ ಮಸಾಲಾ: 1 ಪಲಾವ್ ಎಲೆ, 1 ಇಂಚು ಚಕ್ಕೆ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ, 3 ಲವಂಗ
* ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
------------------------------
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Step-by-Step Instructions) 1. ಮಸಾಲಾ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಕೆ:
1. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಟ್ಟು, ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವೂ ತರಿ ಇಲ್ಲದಂತೆ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ (Smooth Paste) ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸುವುದು:
1. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಗೆ 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಬಿಸಿಯಾದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಪಲಾವ್ ಎಲೆ, ಚಕ್ಕೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಹಾಕಿ ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಈಗ ಉರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ
4. ತಕ್ಷಣವೇ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
5. ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ/ಬೆಣ್ಣೆ ಬಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ) ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಕೆನೆಭರಿತ ಗ್ರೇವಿ ಫಿನಿಶಿಂಗ್:
1. ಈಗ ಗ್ರೇವಿಯ ಹದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಗ್ರೇವಿ ಕುದಿ ಬಂದಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕೆನೆ (Fresh Cream) ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಕಸ್ತೂರಿ ಮೇತಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ 1 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ.
ಈಗ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆಭರಿತ ಪನೀರ್ ಗ್ರೇವಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!
ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲ:
ಕಾಮೆಂಟ್ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ